Dia 17 . El vi del Nadal.
“Per l’àpat de Nadal, el vi nou fa tirar avall”
Pel novembre i desembre el vi novell ja és al punt. El suc de les vinyes ha fermentat el suficient i el vi ja pot treure’s de la bota. Durant aquests dos mesos arreu dels cellers s’obrien les botes. L’operació consistia en traspassar amb un aixetó el gran tap que cloïa les botes. L’aixetó és una aixeta especial per cobrir aquesta funció. Aquest aixetó es clavava a la sortida de la bota amb un cop de massa. D’aquesta mena de cerimònia se’n deia aixetonar la bota. El vi novell té qualitats és un vi afruitat què encara té el gust del raïm, és un vi refrescant per encetar els grans àpats del Nadal.
Bienve Moya-Domènech 